Czy mogę jeść małże rzeczne? Jak gotować te skorupiaki

Na brzegach wielu rzek, rzek i strumieni w gęstymzarośla każdy jest w stanie zebrać pewną ilość skorupiaków w skorupach. Ale jest wiele pytań o jadalność, użyteczność ich ... i ogólnie - jakie są rzekowe małże? Jak je ugotować, żeby się nie zatruły i nie czerpały przyjemności z tak niezwykłego dania?

Małże rzeczne: nie truj się ...

Głównym produktem żywnościowym omułek rzecznych jestliczne mikroorganizmy w całej ich różnorodności. Tak więc te mięczaki służą jako rodzaj filtrów, które oczyszczają rodzimy organizm wodny. Uważa się, że obecność małży w rzece wskazuje na pewną czystość jego wód. Jednak ze względów bezpieczeństwa zaleca się powstrzymanie się od jedzenia tych mięczaków, jeśli woda w ich środowisku wydaje się podejrzana pod względem wyglądu, koloru lub zapachu.

Jadalne?

Jadalne są prawie wszystkie małże rzeczne. Możesz jeść tych, którzy zostali zebrani na rzece i tych, których siedliskiem są bagna, i tych, którzy żyją w jeziorze - najważniejsze jest to, że woda w stawie jest świeża i czysta. I jeszcze jeden warunek obligatoryjny: decydując się na konsumpcję dokładnie tych mięczaków, konieczne jest ścisłe i ścisłe przestrzeganie technologii ich przygotowywania, ponieważ (jak żywe naturalne filtry) małży rzek gromadzą wiele nieprzyjemnych i szkodliwych substancji dla organizmu. W związku z tym niewłaściwe przygotowanie małży rzek może prowadzić do smutnych konsekwencji.

Wstępne przygotowanie produktu

Małże można zbierać niezależnie, możnabyć kupowane w stanie zamrożonym (czyste i nieczytelne). Zamrożone potrawy należy rozmrażać. Małże powinny być dokładnie umyte, a te, które są w skorupie - oczyszczone z brudu, piasku, gruzu we wszystkich rowkach, włókno na styku klap powinno zostać usunięte.

Nawiasem mówiąc, wszystkie muszle, które nie zostały otwarte po wstępnej obróbce cieplnej, należy odrzucić bez żalu - produkt wewnątrz nadal jest uszkodzony.

Podczas przetwarzania muszli otwartych po termicznym "gotowaniu" (gotowanie, smażenie itp.), Narządy wewnętrzne skorupiaków są zwykle usuwane, chociaż są fani, którzy zużywają cały przysmak.

Wszystko na piknik!

Wyobraź sobie, że podczas wakacyjnego pobytu w naturze nagleZnaleziono małże rzek. Jak ugotować je w prosty, niezawodny i smaczny sposób? Umyte, wolne od śmieci małże powinny być namoczone w mieszaninie wody, octu (ten ostatni powinien być 2 razy więcej) i przyzwoitej ilości soli. Taka marynata zniszczy zapach błota i szkodliwych mikroorganizmów. Po 20-30 minutach możesz zacząć gotować - podsmażaj je na grillu nad ogniskiem. Smażone otwarte małże są lekko posypane olejem i solone. Cóż, jeśli chrzan lub kosz na piknik ma chrzan "Wasabi" i parę kępek jakiejkolwiek zieleni - jest to idealna przyprawa do takiego dania.

Zupa z małży

Taka zupa jest dobra do gotowania z naturyświeżo złowione mięczaki - jeżeli zostaną wylane w gorące, słoneczne miejsce, otworzą się nieznacznie po 10 minutach. Pozostaje włożyć nóż do skrzydła, obrócić i otworzyć zlew. Odcięte od nogi małża - to największy przysmak. Niż zarówno małże morskie, jak i rzeczne są godne uwagi. Jak gotować dalej nie jest już pytaniem. Przygotowane mięso należy umyć co najmniej trzy razy w czystej wodzie. Z obranych filetów z małży gotuje się silny rosół, w którym jedna część skorupiaków zawiera 2 części wody. Przyprawy można dodać dowolne, a najlepiej więcej. Rosół powinien być gotowany przez co najmniej 20 minut, aby ciepło zabiło wszystkie możliwe szkodniki i pasożyty. Mówią, że taka zupa powoduje gwałtowny przypływ witalności.

Pieczone małże rzeczne

Istnieje wiele opcji, jak gotować małżerzeka. Receptury zmieniają się metodami obróbki i jakości nabytych surowców - małże mogą być wykorzystywane lub nie jest oczyszczany, małych i średnich. Ale dość tekstów, nadszedł czas, aby pracować.

Weź kilka szalotek, umyj, drobno, drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku, parmezanu (100 g) na dużej tarce, a następnie dokładnie posiekaj pęczek pietruszki.

W głębokim rondlu (zawsze z grubym dnem)zagotować wodę, zalać szklanką białego wytrawnego wina, dodać posiekaną cebulę i upuścić małże. Gotuj na maksymalnym ogniu przez około 5 minut pod pokrywką, następnie wyjmij i usuń jeden (!) Liść ze wszystkich otwartych muszli.

W osobnej misce wymieszaj przygotowany ser,czosnek, natka pietruszki, jedna trzecia łyżki chili w proszku i pół kilograma białej bułki tartej, wlać 3 łyżki deserowe z oliwy z oliwek i dokładnie wymieszać.

Na blachę do pieczenia złożyć małże, każde z nich zasnąć z uzyskaną mieszanką i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na 15 minut.

Duszone małże rzeczne

Tutaj są czyszczone i mrożone, i wmuszle małże rzeczne. Jak gotować je w sosie? Zwrócimy teraz szczególną uwagę na ten problem. Gotować kilogram omułków w słonej wodzie, odcedzić, włożyć na patelnię, zalać szklanką białego wina, "rusk" (można zastąpić różem lub cydrem) i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Seler, mała cebula, świeży rozmaryn iTymianek drobno posiekany. Smażyć seler i cebulę aż do uzyskania przezroczystości w oleju roślinnym (najlepiej oliwy z oliwek), następnie dodać posiekane zielenie do tego samego miejsca i duszone przez kolejne 2-3 minuty.

Zmiel dwa żółtka jaj ze szklanką kwaśnej śmietany izalać małżami, następnie dodać gotowe smażone, ćwiartkę łyżeczki czerwonej papryki, sól do smaku, szafran i dokładnie wymieszać. Następnie należy gotować na wolnym ogniu na małym ogniu, aż do zgrubienia, regularnie mieszając i nie dopuszczając do wrzenia naczynia.

Te małże z sosem dobrze pasują do smażonych ziemniaków.