Kvass home: przepis ma tysiąc lat

W Rosji tradycyjny letni obywatelnapój jest kwas chlebowy. Doskonale gasi pragnienie i przywraca siłę po wysiłku fizycznym. Kwasowy przepis domowy jest prawie zapomniany, zawiera cały kompleks substancji odżywczych, enzymów, soli mineralnych i witamin. Nowoczesne napoje z wody, smaków, barwników i innych substancji chemicznych nie mają takich właściwości. Być może właśnie dlatego ten zapomniany rosyjski napój zaczyna przypominać teraz.

Kwasowy przepis domowy, z którego możesz korzystaća w domu przydaje się dorosłym i dzieciom, ponieważ wszystkie przydatne substancje znajdujące się w całym ziarnie przechodzą do niego. A w carskiej Rosji przepisano "szpitalny" chleb rannym żołnierzom jako lek na litr i pół dnia!

W przeciwieństwie do piwa, gdzie główny cel jest kierowanyna fermentację alkoholową, w kwasie cukru zamieniają się w kwas mlekowy. Naukowo udowodniono, że kwas naturalny jest zdolny do zabijania czynników wywołujących takie straszne choroby, jak wąglik, dur brzuszny, a nawet cholera.
Przygotowanie kwasu obniża się do trzech etapów: uzyskiwania słodu, otrzymywania "brzeczki" i jej fermentacji. Tak więc przygotowujemy domowy przepis na domowy chleb oczywiście nie jest prosty, ale możesz spróbować.

Do przygotowania słodu trzeba wziąć całe ziarno - żyto, owies, pszenicę lub jęczmień. Zdolność kiełkowania ziarna powinna być wysoka i musi być oczyszczona z twardej skorupy.
Przed kiełkowaniem nasiona są myte, a następnienapełnić wodą w celu obrzęku. Po pojawieniu się małych bąbelków na powierzchni, ziarno przenosi się na patelnię z nieszczelnym dnem i myje pod prysznicem. Następnie patelnię zamyka się pokrywką i kieruje do kiełkowania, dokładnie przemywając nasiona pod prysznicem cztery razy dziennie w celu lepszego kiełkowania i usunięcia mikroflory.
Drugiego dnia są rootlety, które przezCztery dni zamieniają się w pręt. Kiedy ich długość osiąga centymetr po trzech lub czterech, kiełkowanie się kończy. Teraz sadzonki muszą być przewinięte w maszynce do mięsa, zamrożone wcześniej w zamrażarce, aby mogły być łatwo mielone. Przewijany słód jest pakowany w kubki i umieszczany w zamrażarce w celu przechowywania. W tej formie słód może być przechowywany przez wiele miesięcy.

Aby uzyskać test custard, weźpojemność dziesięciu litrów i wlać w nią stromą wrzącą wodą mąkę, zwykle żyto. Do 1-2 kg mąki weź 3-5 litrów wrzącej wody. Ciasto powinno być wykonane bez grudek, gęste i koniecznie gorące, 60-70 stopni. jest to konieczne, aby skrobia została zżelowana. W gorącym cieście położyć 100-200 gramów zamrożonego słodu, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć kocem i pozostawić na 2-4 godziny do fermentacji. Następnie zawartość garnka wylewać na arkusz i piec w piecu, aż pojawi się przyjemny zapach żyta, który pojawia się podczas pieczenia chleba.

Zamiast gorącego ciasta można ugotować owsiankę z kaszyi wrzuć tam słód, ale w tym przypadku piec potrwa dłużej. Opis domu Kvass jest opisany, nie można nawet z ciasta ciastkarskiego, ale z tłuczonych ziemniaków, tylko bez soli - to znacznie psuje smak kwasu chlebowego. Piec masę, której potrzebujesz od 150 stopni, stopniowo należy obniżyć temperaturę. Piec do pojawienia się ciemnobrązowej skórki. Należy pamiętać, że jeśli otrzymany produkt jest lekki, wówczas sam napój okaże się mętny. Ale jeśli chleb smaży się na czarno, staje się nierozpuszczalny.
Teraz możesz zacząć robić kwas chlebowy lub wysuszyć krakersy do końca i włożyć je do magazynu.

Do gotowania kwas chlebowy należy wziąć gotowanewoda, ponieważ surowa woda spowoduje silną fermentację alkoholową. Suchą masę należy pobrać w proporcji od 1 do 10. Na przykład, na słoiku o objętości 3 litrów sucharki kwas chlebowej, trzeba wziąć 300 gramów. Krakersy wlewa się wrzącą wodą i chłodzi do temperatury pokojowej. Następnie infuzja zostaje opróżniona, a pellet ponownie napełniony jest wrzącą wodą. Obie części należy następnie połączyć.

Następnie w naparze umieścić zaczyn. Może być stosowany w fabryce na rozkwitające szczepy mikroorganizmów lub po prostu szklanka kwas chlebowy, świeża lub skorupa żyta, pokryta drożdżami. Do smaku dodać liście mięty, porzeczki, imbir, anyż ...

Po pojawieniu się pęcherzyków kwas przechodzi przez filtrdurszlak, przez szmatkę lub drobne sito. Kwas może być już pijany, ale można dodać syrop cukrowy, ugotowany w tempie 2 gramów kwasu cytrynowego i 30-50 gramów cukru na litr kwasy - dzięki czemu smak będzie lepszy. Zamiast cukru możesz wziąć dżem lub miód. Kwas butelkowany, wrzuć każdy dla ostrości dwa lub trzy pasemka i włóż do lodówki lub piwnicy. Dwa dni później kwas jest całkowicie gotowy.

Kwas rosyjski uznawany jest w Rosji za jeden z gatunkównajlepsze i najbardziej popularne napoje bezalkoholowe. Obecnie można to zrobić za pomocą suchej napojów warzyć przepis jest prawdopodobnie znany wielu kochanek, lub dokonać użytecznym kvass buraki przepis brzmi następująco: co około pół litra wody trzeba wziąć 200 g startych buraków, 4 łyżki cukru i 1 łyżeczkę suchych drożdży. Teraz, dwa lub trzy dni czekać - i wspaniały napój jest gotowy.

Kwas - ten wspaniały rosyjski napój - został wymyślony ponad tysiąc lat temu, ale mimo to jest bardzo popularny w naszych czasach.

Powiązane wiadomości