Ile i kiedy dodać barszczu do octu?

Z pewnością każda gospodyni domowa chce jej potrawbyły smaczne, obfite i nasycone kolorem. Szczególnie dotyczy to zup. Shchi na przepis musi koniecznie być przyjemny żółty kolor (z powodu marchewki i olejków), a barszcz musi z pewnością być bogaty czerwono-bordowy kolor (z powodu buraków). Niestety, nie zawsze możliwe jest osiągnięcie wymaganej jasności koloru. A jeśli pierwsze naczynie zmieni kolor na czerwony, to po chwili kolor zniknie. Jak możesz go zapisać? Tutaj i przychodzi z pomocą zwykłego octu stołowego.

Dlaczego warto dodać ocet do barszczu?

Po przeczytaniu przepisu wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: Czy konieczne jest dodanie octu do barszczu? Wydaje się, że kwas może wpływać na smak potraw. W rzeczywistości, jeśli przestrzegasz pewnych zasad, nie zaszkodzi smak octu.

Dlaczego więc dodać kwas do barszczu? Po pierwsze, esencja octowa pomaga nadać jasności i nasycenia kolorom. Po drugie, dzięki zastosowaniu octu czerwony barszcz pozostaje czerwony i nie staje się po jakimś czasie, niejasno-żółty. Barszcz będzie prawdziwy, a nie tylko zupa z burakami.

Po trzecie, jeśli prawidłowo zastosujesz składnik(wiedzieć, kiedy dodać barszczu do octu), wtedy danie będzie miało przyjemny kwaskowatość. Nawet jeśli nie będziecie gotować barszczu z kwaśnej kapusty, będzie miał kwaśny smak. To doskonała propozycja dla tych, którzy kochają barszcz.

Kiedy dodać ocet do barszczu?

Więc, wymyśliliśmy to. Ocet w barszczu jest konieczną i bardzo przydatną rzeczą. Teraz pozostaje zrozumieć, kiedy dodajemy barszczu do octu.

Ten składnik jest dodawany do potrawy podczasgotowanie buraków. Eksperci doradzają, aby osobno przygotować zupę z marchwi i cebuli. Na osobnej patelni drobno posiekanej cebuli smażone są starte marchewki na dużej tarce. I w osobnej patelni startej tarte buraki.

Na początek buraki smażone są na dużym ogniukilka minut. Następnie ogień jest odejmowany i dodajemy odrobinę bulionu z zupy. Dusić buraki przez kilka minut, aż będzie miękka. Kiedy dodać ocet balsamiczny? Kwas dodaje się na ostatnim etapie przygotowania buraka. Po dodaniu kwaśnego składnika musisz ugasić warzywo przez kolejne pięć do siedmiu minut. Następnie buraki dodaje się do zupy.

Ile dodać octu do barszczu?

Teraz określmy ilość kwasu. Kiedy dodamy ocet do barszczu - wiemy. Ale jakiej ilości i jakiej esencji lepiej użyć?

Do przygotowania barszczu należy przyjąć zwykłątabela (ocet 6% lub 3%). Ilość kwasu zależy od objętości panewki, ilości bulionu i samego buraka. Zazwyczaj do jednego litra wody dodaje się jedną łyżkę stołową octu o stężeniu 6%. Oznacza to, że jeśli masz trzylitrowy garnek, musisz dodać do buraków trzy łyżki stołowego octu.

Aby zmiękczyć kwas używany cukier. Jedna łyżka octu winna być dodana do jednej łyżeczki cukru. Wlewa się bezpośrednio za ocet na patelnię z burakami. Dla tych, którzy kochają kwaśną kapustę, ale gotują je ze zwykłej kapusty, można zmniejszyć ilość cukru lub nie dodawać go wcale. Jeśli zupa z kapusty kwaśnej - nie twoja ulubiona potrawa, a mimo to utrzymasz kolor i jej jasność, możesz zmniejszyć ilość octu lub dodać nieco więcej cukru.

Kilka niuansów

Więc wiemy, kiedy dodać boczek do octu,ile jest potrzebna i dla której ten składnik jest potrzebny. Czasami pojawiają się pytania: "A jeśli w kuchni nie ma octu, nie ma czasu, aby pobiec do sklepu. Co robić? "Kucharze mówią, że esencję octu można zastąpić zwykłym sokiem z cytryny. W naczyniu ponownie dodaje się łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny na 1 litr wody.

Jeśli masz wątpliwości, dodaj ocet do barszczu,możesz użyć kwasu cytrynowego. Zachowa również kolor i nada kwasowi miąższ. Należy dodać, jak to mówią, "na końcu noża". Jest o wiele bardziej skoncentrowany niż sok z cytryny, więc nie ma nic wspólnego z łyżkami. Posyp pół łyżeczki kwasu cytrynowego na dużym rondlu, dodaj łyżeczkę cukru - i gotowe do zastąpienia octu.

Pamiętaj, że gdy dodasz ocet do barszczu,pamiętaj, aby rozważyć: czy używasz pasty pomidorowej z octem, włożyć do niej pomidory w puszkach z kwasem. Przeczytaj skład produktów. Jeśli już zawierają ocet, spróbuj zmniejszyć ilość składnika na patelni z burakami.

I ostatni. Czy ocet dodaje się do barszczu innych gospodyń domowych, czy to zrobisz - pokaże praktykę. Pamiętaj jednak, że jest dodawany do buraków, a nie do samego garnka!