Jak gotować sum? Wskazówki kulinarne

Sum - ryba morska należąca do rodzinyperciformes, jego delikatne, bardzo tłuste mięso różni się od mięsa jakiejkolwiek innej ryby półprzezroczystą, wodnistą konsystencją, ma lekko słodki smak i nie ma praktycznie żadnych kości w stekach. Niestety, niewielu ludzi ma tę wspaniałą rybę w diecie - z powodu rzekomo "trudnego" przygotowania. I absolutnie na próżno. Musisz wiedzieć, jak gotować suma, używać trochę sztuczek, a ta niezrównana ryba smakowa będzie jedną z twoich kulinarnych preferencji.

Rzeczywiście, jeśli nie wiesz, jak gotowaćsuma, spróbuj usmażyć na patelni w jak najbardziej zwyczajny sposób - najprawdopodobniej po prostu "rozprzestrzeni się". Niewątpliwie ta ryba najlepiej nadaje się do pieczenia w piekarniku, ale doświadczeni kucharze nie ograniczają się do jednego przepisu, a prawdziwe kulinarne arcydzieła wychodzą spod ich rąk. Sum gotowany na grillu, gotowany na parze, smażony w cieście, robi niesamowite pilaw, ciasto, klopsiki, pieczeń, zupę i wiele innych dań dla każdego gustu i preferencji. Poniżej znajduje się kilka przepisów i wskazówek, jak gotować suma.

Risotto "Sum z granatem"

Składniki:

• filet sum (obrany);
• jeden granat (dojrzały);
• ryż - 350 g;
• rosół (warzywo) - jeden litr;
• jedna mała żarówka;
• masło - 50 g;
• suchy szampan;
• pieprz;
• sól;
• koperek.

Przygotowanie:

1. Przed wykonaniem suma zgodnie z tym przepisem, najpierw ostrożnie podziel garnet, połowa ziaren przechodzi przez blender, sok jest filtrowany.
2. Drobno posiekaj cebulę i umieść ją w rondlu, w którym 30 g masła jest topione i duszone.
3. Wytnij połowę przygotowanego filetu z suma na średniej wielkości kawałki, dodaj do garnka wraz z ryżem. Płonąć przez około minutę, mieszając.
4. Wlać sok z granatów i sporo szampana. Pozwól, aby ciecz odparowała przy wysokiej temperaturze.
5. Wlać bulion (kilka kadzi). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło do słabego i pozostawić do pełnego ryżu, w razie potrzeby dodać nieco bulionu.
6. Na patelni rozpuść pozostały olej, włóżto druga połowa filetu, sól, dopraw do pieprzu i dodaj trochę szampana. Utrzymaj 3-4 minuty na średnim ogniu. Usuń z ognia i wlej resztę nasion granatu, pozostawiając niewiele do dekoracji.
7. Do gotowego dania dodaj odrobinę posiekanego kopru, sum z patelni, delikatnie wymieszaj. Risotto kładzie się na talerzach do wyboru z karty, udekorowanych granatem i koprem.

Jak gotować sumy w piekarniku?

Składniki:

• sum (filet) - 2,5 kg;
• twardy ser - 0,3 kg;
• majonez - 0,5 l;
• trzy cebule.

Przygotowanie:

1. Ryby rozmraża się, myje i suszy zwykłym papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój suma w dużych porcjach.
3. Trzeć ser, mieszać z majonezem i wcześniej posiekaną cebulą.
4. Potnij kawałki ryby do przygotowanej mieszaniny, delikatnie wymieszaj i pozostaw na 20 minut na marynowany filet.
5. Następnie ryby są układane w specjalnej formie do wypieku i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 190ºC i upieczone do czasu gotowości.

Sum Fish Pie

Zanim ugotujesz sum, a raczej ciasto z tą rybą, zaopatrzone w następujące składniki:

• sum (filet) - pół kilograma;
• ciasto (bez drożdży) - pół kilograma;
• 2-3 bulwy ziemniaka;
• olej (warzywo) - 3 łyżki. l.;
• jedna cebula;
• sól i pieprz do smaku.

Wskazówki dotyczące gotowania:

1. Ciasto dzieli się na dwie równe części. Nasmarować formę oleju roślinnego i ułożyć jedną część ciasta, a następnie cienką warstwę posiekanych ziemniaków w surowej postaci.
2. Doprawić pieprzem i solą.
3. Położyć pokropione solą i pieprzem kawałki sumu, na drobno posiekaną cebulę.
4. Lekko podlać masłem i przykryć pozostałymi płaskimi ciastami ciasta.
5. Przełóż ciasto wokół krawędzi i pozostaw na 20 minut w ciepłym miejscu.
6. Następnie wkłada się placek z rybą w rozgrzany do czerwoności piec do pełnego przygotowania, po nakłuciu widelcem na wierzchu. Serwowane do stołu.

Smak Bon!