Surówka z kapusty na zimę

Kapusta jest znana od czasów starożytnych, cieszył sięniezwykła popularność nawet w starożytnej Grecji i Rzymie. Wyjaśnia to wysoka zawartość użytecznych w nim substancji. Wśród nich witaminy, białka, cukry i sole mineralne. Fibra (to także dużo w warzywach) aktywuje pracę przewodu pokarmowego i promuje wydalanie cholesterolu. Stosowanie kapusty przyczynia się do poprawy apetytu, a dobroczynne działanie enzymów i soli potasowych wpływa na proces trawienia.

Kapusta biała kapusta, marynować, gotowaćsałatka ze świeżej kapusty na zimę. Bardzo interesujący sposób przygotowania "szarej kapusty" od dawna jest używany w naszym kraju, ale teraz jest niezasłużenie zapomniany. Do kiszenia używano zielonych liści (są one bogatsze w sole potasowe, witaminy i inne użyteczne substancje). Czterodźwięk liści zieleni nie różnił się od tradycyjnej metody. Z tej kapusty otrzymuje się szczególnie smaczną kapustę.

Kalafior jest rodzajem warzywkapusta. Można go podawać w smażonym, gotowanym, duszonym lub surowym. Wiadomo, że ta kapusta zawiera więcej przydatnych substancji niż inne gatunki tej kultury. Jest około 2 razy wyższa niż w kapuście białej, zawartość białek i witaminy C. Ze względu na złożony skład biochemiczny jest bardzo ważnym produktem spożywczym, a ponadto ma szereg właściwości leczniczych.

Zazwyczaj usuwa się zewnętrzne liście i grube łodygi,pozostawiając tylko kwiaty. Chociaż liście te są również jadalne, ale najczęściej są odrzucane. Kochan sortuje kwiatostany o tym samym rozmiarze, aby były równomiernie ugotowane. Bardzo przydatne są sałatki z kalafiora. Na zimę są zbierane z innymi warzywami i przechowywane w chłodzie, w ciemnym miejscu.

Przepis 1

Bardzo prosta sałatka z kapusty na zimę gotowana bez warzyw i przypraw. Składniki:

• kalafior, ile zajmie wyłożyć w puszkach na 0,5 litra;
• W celu wytworzenia solanki pobiera się 20 g soli w ilości 1 litra wody; stosunek kapusty i solanki wynosi odpowiednio 60% i 40%;
• 1 łyżka stołowego octu na półlitrową puszkę tłuszczu z kapusty.

Kapusta jest podzielona na kwiatostany, poparzone wrzącą wodą,schłodzone, rozłożone w słoikach i zalane solanką. Dodaj ocet do każdego słoika. Sterylizować i mocno zatykać. Surówka z białej kapusty, gotowany w zimie na ten przepis służył jako przekąska, dodana do mięsa lub do zup.

Przepis 2

Sałatka z kapusty prostej na zimę bez obróbki termicznej jest przechowywana w dużych ilościach i przechowywana w puszkach. Składniki:

• 2 ½ kg białej kapusty;
• ½ kg cebuli;
• ½ kg marchwi;
• ½ kg słodkiej papryki;
• 1 szklanka (fasetowana) cukru;
• 2 łyżki stołowe soli;
• 1 szklanka (cienka) oleju roślinnego;
• 1 szklanka (cienka) 9% octu.

Zmiel warzywa nożem. Złożyć dużą misę, wlać sól, cukier, podlać octem i olejem. Całą masę ostrożnie (nie kruszyć warzyw, zwłaszcza wstążki kapusty, aby nie dawała soku) miesza się z miednicą. Rozłożyli się na czyste słoiki i staranowali je. Przykryj puszkę z gazy. Pozostaw w pokoju na 3 dni. Następnie przykryć pokrywkami wykonanymi z polietylenu i wyczyścić w zimnej piwnicy. Ta sałatka jest przechowywana przez długi czas. Może być dodawany do zupy, barszczu, podawany jako przekąska lub jako dodatek do mięsa.

Przepis 3

Ta sałatka z kapusty jest łatwa do przygotowania na zimę, ale jest dobrze przechowywana w chłodnym miejscu. Będziesz potrzebował produktów:

• 2 ½ kg kapusty;
• ½ kg pieprzu;
• ½ kg cebuli;
• ½ kg marchwi;
• 1 łyżka stołowa z górą soli;
• ¾ kubek (fasetowany) z cukru;
• 1 łyżka stołowa esencji octowej (70% roztwór kwasu octowego);
• ½ szklanki przegotowanej wody (na zimno);
• 1 szklanka (cienka) oleju roślinnego.

Marchewki są rozdrabniane na dużej tarce, kapuście iinne warzywa są cięte. Wszystkie zmiany w miednicy. Dodaj cukier, sól, wodę z kwasem octowym, masło. Wszystkie zmieszane, włożyć do słoików. Przechowują go w piwnicy.