Jak gotować małże w muszli: przepisy kulinarne. Korzyści i szkody małży

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować małżemuszla, jaki jest ich pożytek dla człowieka i jak mogą szkodzić. Spróbujmy dowiedzieć się, czy można je zjeść, czy lepiej, aby zrezygnować z tak ulubionego przysmaku. A także z tym, jakie potrawy można gotować za pomocą tych podwodnych mieszkańców.

Co to jest?

Zanim porozmawiasz o tym, jak gotowaćmałż w skorupce, porozmawiamy o samych owocach morza. Powszechnie uważa się, że jest to bardzo zdrowa, zdrowa żywność zawierająca dużo białka, witamin i minerałów o niskiej zawartości kalorii. Morskie małże żyją na wszystkich morzach i oceanach, a dziś istnieją nawet specjalne gospodarstwa, na których uprawiane są dla przemysłu spożywczego. Okres produkcji skorupiaków zajmuje półtora roku. Jest to czas, w którym owoce morza rosną do rozmiarów komercyjnych.

Sprzedawaj małże w muszlach, przepis na ich przygotowanieStosowanie tylko ściśle zamkniętych mięczaków, bez uszkadzania twardej skorupy. Muszą pachnieć jak morze, jest to pewny znak, że małże są świeże. Jeśli pod koniec gotowania liście są zamknięte, surowo zabrania się spożywania takich owoców morza. W sklepach małże są gotowane, a następnie zamrażane. Przed gotowaniem należy je rozmrażać w temperaturze pokojowej i należy je wąchać: jeśli zapach jest obcy, produkt jest zepsuty. Jeśli aromat jest przyjemny, możesz bezpiecznie przygotować je dalej.

Przysmak

Jak gotować małże w muszlach, powiemy ci trochępóźniej. A teraz porozmawiajmy o tym, jaka część skorupiaków jest jadalna. Jedzenie jest dobre dla mięśni (część mięsna), cieczy i płaszcza. Jest to bardzo delikatne i słodkawe mięso. Mięsień, który otwiera i zamyka zawory, z zasady nie jest trujący, ale jest sztywny i pozbawiony smaku.

Przygotuj mieszkańców morza na wiele sposobów:gotować, dusić, smażyć, piec, solić, wędzone. Są częścią różnych potraw, a także są samodzielnym daniem lub przekąską. Małże poddane obróbce termicznej należy natychmiast spożyć, nie można ich przechowywać ani podgrzewać; jest zatrute zatruciami. Pozwolono tylko na krótkotrwałą obróbkę cieplną przed otwarciem liści, a następnie szybkie mrożenie: można przechowywać owoce morza przez trzy miesiące.

Wiele przepisów

Czas powiedzieć, jak gotowaćmałże w skorupce. Najłatwiej jest je spawać. W przypadku 1 kg skorupiaków należy wziąć litr wody, sok z jednej cytryny, sól i inne przyprawy do smaku. Owoce morza są dokładnie myte, muszle są czyszczone z wapiennej płytki, odrostów, piasku i glonów. Jeśli zostaną znalezione lekko otwarte klapki, wówczas małpy są bezwzględnie wyrzucane. Zagotuj wodę z przyprawami i sokiem z cytryny, napełnij ją skorupiakami, aby nie przykryły muszli. Trzymaj ogień przez nie więcej niż pięć minut i wyjmij go.

Przepis # 2: małże w sosie. Za kilogram owoców morza będziesz potrzebować:

jedna cytryna;
80 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek);
pięć ząbków czosnku;
zielenie i przyprawy do smaku.

Umyte i wyliczone mięczaki wylanozagotować wodę i rozgrzać tak długo, jak długo skrzydło się nie otworzy, a następnie usunąć. Podczas gdy małże gotują się, przygotuj sos: włóż czosnkowe goździki w rozgrzany olej, aż pojawi się lekki aromat. Następnie wyjmij zęby i obniż owoce morza bez górnej klapy. Wyciśnij tam cytrynę, dodaj posiekane warzywa i przyprawy. Gulasz pod pokrywką nie więcej niż siedem minut. Gotowe danie posypujemy sokiem z cytryny. Można gotować małże w wodzie z białym winem (1: 1). Następnie danie otrzymuje pikantny smak i lekki aromat lata.

Trzeci sposób. Bardzo łatwo jest gotować małże w muszlach w piecu zgodnie z francuską recepturą. Składniki są takie same: kilogram małże, przyprawy i sól do smaku, świeże zioła, sok z cytryny i papryczka chili. Tak, umyj i uporządkuj owoce morza, oczyść muszelki. Teraz połóż je na blachy do pieczenia, patelni lub rozżarzonych węglach i smażyj przez 10-15 minut. Następnie przesuwamy je do naczynia, posypujemy sokiem z cytryny, posypujemy ziołami i pieprzem. Możesz jeść je z winem lub piwem, a także bez niczego. Smak Bon!

Korzyści i szkody

Więc, jak gotować małże w muszli, czytelnik już wie. Teraz nadszedł czas, aby zastanowić się nad korzyściami i szkodami tych pysznych owoców morza.

Ich zalety są bogate w treść.dobroczynne substancje - białko, sole mineralne, kwasy tłuszczowe i aminokwasy, witaminy A, B, PP, B12. Stosowanie małży ma pozytywny wpływ na tarczycę, układ nerwowy, krążenie krwi, wspomaga eliminację toksyn z organizmu.

Szkodliwość mięczaków jest taka, że mogązawierają truciznę, jeśli są hodowane w niewłaściwych warunkach. Również głęboko w tkankach może być piasek, który niekorzystnie wpływa na szkliwo zębów, gdy jest używany.

Przeciwwskazania

Jak gotować małże w muszlach, odkryliśmy,Teraz dowiemy się, czy wszyscy mogą je zjeść. Zasadniczo każdy może jeść owoce morza. Wyjątki to dwa przypadki: gdy występuje indywidualna nietolerancja lub alergia, a także jeśli osoba cierpi na zaburzenia krzepnięcia. Jeśli nie ma przeciwwskazań, powinieneś nadal jeść małżonki z umiarem, szczególnie jeśli nie jesteś przyzwyczajony od dzieciństwa do takiego jedzenia.